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【常州廚房設(shè)備】加工中心廚房幾大誤區(qū)
分類：行業(yè)資訊發(fā)布時(shí)間：2023-02-15
【內(nèi)容概述】誤區(qū)一：小腳穿大鞋三五家店就想盲目的上超大規(guī)模的加工中心廚房，完全憑老板的喜愛去建造，終使許多常州廚房設(shè)備放置，加工中心廚房賠本，成為企業(yè)的包袱。誤區(qū)二：加工中
加工廚房是伴隨中餐的連鎖化展開起來的，作為一個(gè)新的事物，中餐的連鎖化和加工廚房也有個(gè)探究展開的進(jìn)程。常州廚房設(shè)備，但是許多時(shí)分我們的廚房走入了誤區(qū)：
誤區(qū)一：小腳穿大鞋
三五家店就想盲目的上超大規(guī)模的加工廚房，完全憑老板的喜愛去建造，終使許多常州廚房設(shè)備放置，加工廚房賠本，成為企業(yè)的包袱。
誤區(qū)二：加工廚房能處理口味標(biāo)準(zhǔn)化
許多人認(rèn)為加工廚房建立起來后，有了共同加工配送，口味的標(biāo)準(zhǔn)化就能處理。而事實(shí)是，廚房能處理共同加工共同配送的問題，但受加工工藝、儲藏配送條件等許多束縛，中餐的許多工藝環(huán)節(jié)并沒有有了深化的研討、材料并沒有規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化栽培飼養(yǎng)，一句話歸納就是，標(biāo)準(zhǔn)化的許多問題還沒有有了處理。所以，共同加工更多是確保了出品質(zhì)量的安穩(wěn)，并不能完全處理中餐口味標(biāo)準(zhǔn)化的問題，但是這現(xiàn)已完成了廚房的任務(wù)，許多同行就是在連鎖進(jìn)程中不能有用地確保出品質(zhì)量而構(gòu)成顧客的丟掉，并且這種丟掉是只能感覺而無法看見的。連鎖餐飲擴(kuò)張進(jìn)程中盈余下降的首要原因就是出品質(zhì)量下降，而加工廚房的共同加工共同配送是有用的處理辦法之一?；蛘哒f，建立加工廚房是一個(gè)有用的技術(shù)辦法，面對國八條后餐飲的困局，開源受阻后，獲利空間變薄，我們能做的就是控制本錢，而廚房很大程度上節(jié)省了本錢，幫我們降低了門店的用工和原物料本錢。
誤區(qū)三：加工廚房增加本錢勞民傷財(cái)
有些餐飲企業(yè)經(jīng)營者認(rèn)為，加工廚房的配送增加了不少本錢，正本應(yīng)該由供貨商直接送到門店的東西，現(xiàn)在要送到總部再由總部來送，純粹是瞎折騰;完全可以由門店自己加工的東西也由總部來加工，增加總部的人力本錢，純粹是勞民傷財(cái)。實(shí)際上，共同加工共同配送是增加了不少本錢，但是安穩(wěn)了出品和材料質(zhì)量，通過安穩(wěn)質(zhì)量，避免了門店拷貝進(jìn)程中品質(zhì)下降的危險(xiǎn)，盡管本錢提升了，但是營業(yè)額有了安穩(wěn)和前進(jìn)，這個(gè)價(jià)值是有必要的、值得的。
誤區(qū)四：廚房只是出產(chǎn)加工場所
廚房是連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上重要的一環(huán)，不只是是出產(chǎn)加工出品的場所，更是物流配送和出產(chǎn)加工的功用結(jié)合體。
因此，從規(guī)劃規(guī)劃開始就應(yīng)注重物流在加工廚房中的功用和作用，忽視物流，除了構(gòu)成加工廚房運(yùn)營功率低下外，更構(gòu)成整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的本錢上漲。
